Присылайте свои любимые кулинарные рецепты, которые не добавляют лишних килограммов.
- Рецепт автора:
Куриное филе с овощным ассорти.
Нужно:
- 1 кг куриного филе (лучше отечественного. Уж не знаю почему, но оно мягче и вкуснее, а импортное сухое и по вкусу никакое)
- Сладкий перец красный, зеленый и желтый по одному. Перцы должны быть крупные.
- 1 средний баклажан.
- 1 крупная луковица.
- 2-3 зубчика чеснока.
- 1 крупная морковь.
- Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)
- Стручковая фасоль (свежая или 1/2 пачки замороженной)
- 1/2 апельсина
- 2-3 столовых ложки майонеза (провансаль без добавок)
Баклажан нарезать кружками. Посолить и отставить на 15-20 минут. Дождаться, когда выделится коричневый сок. Это нужно, чтобы из баклажана ушла горечь.
Нарезать куриное филе небольшими полосками, шириной 1,5-2 см. Слегка обжарить с луком на растительном масле, затем протушить минут 10 на маленьком огне. В самом конце немного посолить. Когда курица будет готова, переложить ее со сковороды на тарелку.
Обжариваем баклажан на растительном масле. Масло нужно достаточно много, так как этот овощ сразу впитывает его. Баклажан готов, когда становится мягким и приобретает коричневатую корочку. Убираем его на отдельную тарелку, чтобы стекло масло и чтобы не размять его при перемешивании других овощей. Не солим, так как он до этого был присолен.
Остальные овощи нарезаем достаточно крупно (Кроме фасоли. Если она свежая, то фасоль нужно предварительно отварить и удалить жесткие прожилки). Слегка обжариваем овощи на растительном масле до появления небольшой мягкости, но не до потери хрусткости. Обычно на это нужно 8-12 минут на среднем огне. Но все зависит от того, какое количество нарезанных овощей у вас получилось. В конце добавляем мелко порезанный чеснок и нарезанную зелень, немного солим. Еще 5-10 секунд и выключаем огонь иначе чеснок потеряет аромат.
На тарелку выкладываем куриное филе и овощное ассорти. Не смешиваем. Поливаем соусом. Количество соуса по вкусу.
Соус: Сок 1,2 апельсина хорошо смешиваем с 2-3 столовыми ложками майонеза и добавляем пару щепоток нарезанной зелени. Не солить, не сластить, не перчить. Апельсиновый сок лучше выжать руками, а не на соковыжималке, чтобы не попала мякоть. Хотя и это не страшно.
Блюдо просто классика для питания по "кремлевке". Тут тебе и белки в виде курицы и клетчатка в виде овощей. Правда, есть немного углеводов из апельсина и если майонез магазинный. Но, во-первых, апельсина у нас всего половинка и там кроме углеводов есть и кое-какие витамины. А во-вторых, майонез можно сделать самому. Если интересно как, то я расскажу позже.
Естественно, что приготовленное количество рассчитано не на одного человека (хотя, смотря у кого какой аппетит). Например, моя семья из трёх человек, двое из которых мужчины, наелась и еще осталось. Меня очень удивило, что мои мужчины в первую очередь съели овощи. Курица осталась, но не надолго. Ночью и она непостижимым образом, исчезла!
Приятного аппетита.
Зеленая яичница
Нужно:
- 4 яйца
- различная зелень. Какую любите.
- Сливочное или растительное масло.
Взбиваем яйца, добавляем мелко рубленую зелень. Обычно я беру зеленый лук, петрушку, укроп и сельдерей. Можно и кинзу, но это на любителя. Добавляем соль по вкусу.
На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Примерно, с десертную ложку. Или наливаем растительное масло. Выливаем готовую яично-зеленную смесь. Накрываем сковороду крышкой. Жарим яичницу. Под крышкой она поднимется, как омлет. В зависимости от того, какую хотите получить яичницу, жарить нужно 5-6 или более минут. Если вы любите сухую, то подольше. Если мягкую и воздушную, то не более 5-6 минут.
Всё! Яичница готова. Делим на несколько частей и выкладываем на тарелку. Посыпаем рублеными стрелками чеснока. Для приправы можно использовать майонез или кетчуп. Кетчупом нужно пользоваться осторожно, так как в нем есть крахмал, а это углеводы. К тому же, крахмал часто бывает геномодифицированный (оно нам надо?). И еще неизвестно не отрастет ли из-за этого хвостик у третьего поколения наших внуков. Так что, сидя на 40 единицах, с кетчупом лучше повременить и всегда читать этикетку. Если там есть хоть одно слово-модифицированный, то отправляем бутылочку в помойку. Что бы там не говорили ученые-теоретики. Я думаю, что они и сами не знают отдаленных последствий употребления геномодифицированных продуктов. Побережемся сами.
Приятного аппетита!
Яичница "Светофор"
Нужно:
- Всё тоже, что и для первой яичницы.
- Два средней величины помидора. Естественно спелых, но не переспелых. Иначе они просто истекут водой. И уж совсем естественно, что они должны быть мытые.
Готовим яйца и зелень, как и раньше. Топим сливочное масло или наливаем растительное на сковороду. Помидоры режем кружочками. Если вы хотите, чтобы от помидоров остался только вкус, а сам овощ было бы почти не видно, то режем очень тонко. Если же хотим, чтобы кусочки помидоров остались в яичнице и мы их чувствовали, то режем потолще. Примерно сантиметр толщиной.
Помидоры обжариваем на масле с двух сторон. Затем выливаем на сковороду приготовленную смесь из яиц и зелени. И вот тут начинается главное отличие от зеленой яичницы. Если раньше мы давали ей возможность зажарится круглым блином, то теперь не всё так просто. Мы не даем ей покоя, а активно перемешиваем ее деревянной лопаткой. Если не боитесь поцарапать сковороду, то можно переворачивать и обычной ложкой. Помидоры, конечно, разомнутся, но зато яичница приобретает веселый кучерявый вид. Перемешивается все: яйца, зелень, помидоры. Получается красный-желтый-зеленый. То есть-светофор. Выкладываем на тарелку. Если любите погорячее, то можно поперчить.
Приятного аппетита.
Рецепты от Натальи.
Кролик в соусе.
Кролика сначала сварить, а потом быстро обжарить в духовке до хрустящей корочки. Отдельно обжаривается лучок и морковочка (крупно пошинкованные), все это заливается соевым соусом и перемешивается на среднем огне пять- десять минут. Румяный зайчик, вытащенный из духовки , заливается этим соусом и стоит (прошу заметить, без нагревания, минут пятнадцать). Объедение!
Приятного аппетита!
Блюда из языка.
Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком. Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и снова опустить в горячий бульон.
Приготовить кисло-сладкий соус: обжарить на сливочном масле муку, добавить сахар и бульон, влить уксус и хорошо все перемешать. Чернослив отварить, изюм размягчить в воде. Затем чернослив и изюм добавить в соус и прокипятить 8-10 минут. Язык нарезать ломтиками, выложить на блюдо и полить соусом; рядом выложить гарнир из вареных картофеля, моркови, соленых огурцов.
А вот это блюдо весьма необычно по исполнению. Язык отварить с кореньями, очистить, разрезать вдоль не до конца, вырезать немного мякоти, пропустить через мясорубку вместе с частью сливочного масла и белым хлебом, замоченным в молоке, добавить яйцо, перец молотый, рубленую зелень, посолить. Нафаршировать язык, обвязать нитками, уложить на противень, добавить немного сливочного масла и поставить в духовку. Периодически поливать горячим бульоном, в котором варился язык. Тушить около 30 минут. Стакан бульона, оставшегося после варки языка, хорошо перемешать со сметаной, залить язык, прокипятить. Готовый язык охладить, удалить нитки, нарезать ломтиками, уложить на блюдо, придав форму целого языка. Соус процедить и подать отдельно.
| Copyright © zapiski | svetok_@km.ru |